當街上落葉無聲飄零，窗外陽光愈發令人珍惜，當繁華鬧市開始缺乏生氣，路上行人紛紛緊衣，冬日便在不經意間悄然而至。

立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。

立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態。“春生、夏長、秋收、冬藏”，冬日的冷風隔絕了生長，又給冬賦予了“享受豐收、休養生息”的含義。

當凜冽的寒風在西伯利亞肆虐，金秋的漿果早已被其他動物席卷一空，棕熊便會鉆入避寒的山洞，早早靠著一身脂肪捱過寒冬。當蒙古高原一路長途跋涉的冷空氣掠過南方，陽光不再溫暖照人，青蛇便會覓一處溫暖的巢穴，靜靜等候春天的來臨。冬本應如此，萬物藏，藏并非一味地逃避，而是為了等待美好的來臨。

萬物藏，愈藏愈香，動物如此，酒亦如此。新釀白酒因口感辛辣、糧味濃重而不適宜直接飲用，還需經過一段時間的儲存使白酒充分發生縮合反應、氧化反應以及酯化反應，進而揮發溶解掉醛類、烯類與酮類等物質，促使白酒酒質發生改變，也因此白酒才會變得柔和甘甜。